Sabemos que te gusta cocinar y que siempre buscas alternativas saludables para tus recetas.
Hoy tenemos una peculiar receta para preparar cupcakes de amaranto y Amati con cacao.
NECESITAS:
100 gr de harina de Amaranto Gramolino
50 gr de harina de arroz integral
75 gr de azúcar
40 gr de aceite de girasol
1 huevo
90 ml de Amati, bebida de amaranto con cacao.
1 cucharadita de cremor tartaro
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 gr de cacao en polvo
Piel de 1/2 naranja
1 pizca de sal
1 Lata de leche de coco, refrigerada al menos 24h
PREPARACIÓN
1. En un bol, mezclar las dos harinas con el cremor tártaro, el bicarbonato y 1 pizca de sal.
2.En otro bol, batir el huevo, los 75 gr de azúcar, el Amati, bebida de amaranto con cacao y el aceite, hasta obtener un compuesto homogéneo.
3. Unir el compuesto liquido a las harinas y mezclar hasta obtener una masa uniforme-Trocear muy finamente 40 gr de chocolate y unirlo a la masa.
4.Rallar la piel de 1/2 naranja y unirla a la masa y mezclar bien.
5.Disponer la masa en los moldes de cupcakes (6 o 8 dependiendo de lo grandes que sean); rellenar los moldes por 2/3
6.Hornear durante 15/20 minutos a 160 grados en horno ventilado; hacer la prueba del palillo para comprobar que están listos.
7. Preparar la ganache: deshacer los 60 gr restantes de chocolate DMA a baño maria. Cuando esté perfectamente desecho, quitar del fuego y agregar la parte densa de la leche de coco en lata y una cucharada de azúcar, batir hasta formar una ganache homogénea y un poco densa; Reservar la ganache en la nevera.
8. Antes de servir los cupcakes, poner la ganache en una manga pastelera y decorarlos
